बेबी कॉर्न मसाला रेसिपी

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यह एक अलग बेबी कॉर्न मसाला करी रेसिपी है जिसे आप पार्टी और अन्य विशेष अवसर पर बना सकते हैं। बेबी कॉर्न दिखने में बहुत ही प्यारे लगते हैं और वह किसी भी सब्ज़ी की सुंदरता बढ़ा देते हैं, चाहे वह वेज पुलाव हो या मिक्स वेज या वेज कोल्हापुरी। इसके इलावा, बेबी कॉर्न स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक भी है। इन्हें अक्सर बाकी और सब्जियां  बनाने में भी उपयोग किया जाता है। सिर्फ बेबी कॉर्न की रेसिपी भी बहुत स्वादिस्ष्ट बनती है। आप बेबी कॉर्न के साथ पनीर, टोफु, मशरुम या अन्य कोई और सब्ज़ी भी डाल सकते हैं।  

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बेबी कॉर्न मसाला


Course main
Cuisine Indian
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 2 servings
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • बेबी कॉर्न 8
  • प्याज 2 ( मध्यम आकार )
  • टमाटर 3 ( छोटे )
  • हरी मिर्च 1
  • अदरक-लहसुन पेस्ट 1 चम्मच
  • काजू 10
  • तरबूज के बीज 1 चम्मच
  • खस खस 1 चम्मच
  • दूध ½ कप
  • नमक स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर ½ चम्मच
  • हल्दी ¼ चम्मच
  • धनिया पाउडर ½ चम्मच
  • तेल 2 चम्मच
  • पानी 4 से 5 कप या ज़रुरत अनुसार
  • ठंडा पानी 2 कप
  • ताजा धनिया पत्ते 1 चम्मच ( बारीक कटा हुआ )

Instructions

  1. बेबी कॉर्न के डंठल और सबसे ऊपर की नोक काट लें। अगर कोई रेशे है तो उनको भी निकाल कर अच्छे से धो लें। 

  2. तेज़ लौ पर एक सॉस पैन में 3 कप पानी गर्म करें। कॉर्न्स डाल कर लगभग 20 मिनट के लिए उबालें। 

  3. बेबी कॉर्न निकाल लें और बर्फीले ठन्डे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो कर रख दें। पानी से निकाल कर सूखने के लिए रख दें और तब तक ग्रेवी त्यार कर लें।

  4. ग्रेवी के लिए, प्याज को पीस कर पेस्ट बना लें। ऐसे ही, टमाटर, मिर्च, और अदरक-लहसुन पेस्ट को इकठे पीसकर पेस्ट स्मूथ बना लें।

  5. दूध को गुनगुना कर लें और उसमें 30 मिनट के लिए काजू, खरबूजे के बीज, और खस-खस भिगो कर रख दें। फिर से, इन सब को ग्राइंड करके पेस्ट बना लें और एक साइड पर रख दें। 

  6. धीमी लौ पर नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्याज़ का पेस्ट डालें और गोल्डन ब्राउन रंग होने तक भूनें। 

  7. अब सभी मसाले, जैसे कि - नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सूखा धनिया, और गरम मसाला डाल दें।

  8. कुछ सेकंड फ्राई करने के बाद टमाटर का मिक्सचर डाल दें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह तेल न छोड़ दे और उसका रंग और भी गहरा न हो जाए।  

  9. अब काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला दें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए पकाएं।

  10. ग्रेवी के लिए 4 से 5 कप पानी डालें और ग्रेवी का गाढ़ापन अपने हिसाब से कर लें। उबाला आने दें। 

  11. ब्लांच किये हुए बेबी कॉर्न डाल दें। ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें ताकि वे मसालों को अच्छे से सोक ले

  12. कॉर्न को ज़्यादा न पकाएं और उनको थोड़ा सा क्रंची रखें। स्वाद चख कर मसालों को ठीक कर लें।

  13. लौ को बंद कर लें और हरा धनिया के साथ गार्निश कर लें। चावल के साथ गरमा गर्म परोसें। 

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