बटर चिकन रेसिपी

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पंजाबी बटर चिकन

यह पंजाब का स्वादिष्ट और बेहतरीन चिकन आधारित व्यंजन है। स्थानीय रूप में यह मुर्ग मखानी के नाम से लोकप्रिय है। इस भारतीय व्यंजन को निश्चित रूप से चखना चाहिए। बटर चिकन में मक्खन का उपयोग अधिक मात्रा में होता है जिससे चिकन नरम रहता है और आसानी से मुँह में पिघल जाता है। एक हल्का मसालेदार करी सॉस में तैयार किया गया बटर चिकन मांसाहारी मुख्य कोर्स का अहम हिस्सा है।

चूँकि बटर चिकन ज्यादा पंजाबी घरो में बनता हैं, यह पंजाबी तड़का और स्वाद का सही मिश्रण है। इसी स्वाद के कारण, इस व्यंजन की लोकप्रियता भारत और विदेशों में  बढ़ती जा रही है। इस क्रीम करी में विभिन्न प्रकार के भारतीय मसाले और साधारण सामग्री जैसे-टमाटर सॉस, प्याज, अदरक, लहसुन, दही और  स्वाद को बढ़ाने के लिए मक्खन मिलाया जाता है। इसके प्रशंसक देश के चारों ओर है और इसके किस्में पुरे भारत स्तर पर विभिन्न भोजनालयों में परोसा जाता है। यह व्यंजन बोनलेस और बोन दोनों विविधता में उपलब्ध है। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी बटर चिकन चुन सकते है।

स्वाद के अनुसार आप इस हल्के से मसालेदार डिश को तीखा भी बना सकते है। यह भारतीय व्यंजनों में से सबसे स्वादिष्ट मांसाहारी व्यंजन है जिसे गर्म  ही परोसा जाता है। आप इसके साथ किसी भी प्रकार के ब्रेड या चपाती ले सकते है। बटर चिकन के साथ सबसे लोकप्रिय संयोजन बनाने वाले में से कुछ विभिन्न प्रकार के नान, तवा रोटी, रुमाली रोटी, इत्यादि है। यदि आप इसके साथ सुगंधित बासमती चावल या पुलाव ले तो बटर चिकन का ज़ायका बढ़ जाता है।

इस व्यंजन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि हर बाईट में आपको मक्खन और चिकन का स्वाद मिलता है। यह डिश ऐसे अवसरों के लिए उपयुक्त है – पार्टी, रिसेप्शन, कॉरपोरेट गेट टुगेदर, इत्यादि।

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Butter Chicken Recipe
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बटर चिकन रेसिपी

पंजाबी बटर चिकन
Course मुख्य
Cuisine Indian
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Author प्रभात

Ingredients

  • मारिनेशन
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • २०० ग्राम हंग कर्ड
  • ३ से ४ लहसुन बारीक कटा हुआ
  • बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
  • चम्मच नमक
  • चम्मच गरम मसाला
  • ५०० ग्राम चिकन जांघों बिना हड्डी के
  • ग्रेवी
  • २५० ग्राम टमाटर ४ बड़ा
  • प्याज इच्छा अनुसार
  • २ से ३ हरी मिर्च कटा हुआ
  • ५० ग्राम मक्खन
  • १०० ग्राम क्रीम
  • दालचीनी छड़ी
  • टुकड़ा तेज़ पट्टा / बे पत्ती
  • चम्मच जीरा पाउडर
  • बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
  • चम्मच गरम मसाला
  • आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक आव्यशकता अनुसार

Instructions

मारिनेशन

  1. एक कटोरे में सभी मारिनेशन पदार्थ (चिकन को छोड़कर) अच्छी तरह मिलाये और फिर चिकन को डाले और ३ से ४ घंटो के लिए रेफ्रिजरेट करे।
  2. चिकन या तो ओवन में ग्रिल किया जा सकता है या फिर स्टोव पर पकाया जा सकता है। ग्रिल करने के लिए, ओवन को २० मिनट के लिए २५० सी पर पहले गर्म करें और फिर 15 मिनट के लिए चिकन को ग्रिल करे।

ग्रेवी

  1. एक पैन में मक्खन गरम करें और दालचीनी छड़ी और तेज़ पट्टा डाले। गर्म मसालों के सुगंध आने पर, उन्हें मक्खन से निकालकर हटा दें।
  2. अब हरी मिर्च, प्याज और टमाटर मिलाये और अच्छी तरह से भूनें।
  3. शेष मसाले डाले और ५ मिनट तक पकाये, फिर मिश्रण को अलग रखे।
  4. अब इस मिश्रण को मिक्सी या ग्राइंडर में पीसकर चिकना पेस्ट बनायें।
  5. बटर मसाला पेस्ट को पैन में डाले और इसमें चिकन के टुकड़े मिलाये।
  6. १० से १५ मिनट तक पकाये और कस्तूरी मेथी से गार्निश करे।
  7. बटर चिकन को नान या चावल के साथ परोसे।
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