नारियल छोले मसाला रेसिपी

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खैर आपने छोले मसाला बहुत बारी बनाये होंगे। इस बारी मैं इसमें कुछ अलग कोस्टल फ्लेवर डालना चाहती थी, इसलिय मैंने इसमें नारियल डाला है। अगर हम स्वाद की बात करें तो यह बहुत ही स्वाद बने है। फिर भी अगर आप नारियल नहीं डालना चाहते हैं तो आप नारियल को छोड़ कर बाकी रेसिपी यहाँ पर पढ़ सकते हैं।

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कोकोनट छोले

समुद्रतटीय प्रदेश ज़्यादातर नारियल वहीँ की पैदायश के इस्तेमाल करते हैं। यह छोले में वही बेस है और इसी की वजह से इसको फ्लेवर मिला है।
Course Lunch
Cuisine Coastal Indian
Prep Time 10 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 10 hours 30 minutes
Servings 6 servings
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • ताज़े ग्रेटेड कोकोनट 5 चमच
  • छोले 2 कप
  • प्याज 3
  • टमाटर 3
  • हरी मिर्च 2
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चमच
  • अदरक ½ inch
  • लहसुन फलियां 5
  • हरी इलाइची 2
  • लौंग 4
  • काली मिर्च 5
  • दालचीनी ½ inch
  • कढ़ीपत्ता 1
  • गरम मसाला पाउडर 1 चमच
  • हल्दी 1 चमच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पानी ज़रुरत अनुसार
  • तेल 2 चमच
  • जीरा 1 चमच

Instructions

  1. छोले को धोकर रातभर भिगो कर रख दें। 8 से 10 घंटों के भिगोने के बाद, तेज़ लौ पर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी डा;कर 3 सिटी आने तक पकाएं।
  2. उबालते वक़्त नमक वह हल्दी डाल दें। प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
  3. प्याज को लम्बा लम्बा काट लें। टमाटर को ब्लांच करके उनकी प्यूरी बना लें।
  4. एक भारी पैन में 1 चमच तेल गरम कर लें। धीमी लौ में जीरे को भुन्न लें।
  5. ग्रेट किया हुआ कोकोनट को लाइट ब्राउन रंग होने तक शैलो फ्राई कर लें। पैन को उतार कर साइड पर रख लें।
  6. पैन को साफ़ करके उसमें धीमी लौ पर 1चमच तेल गरम कर लें। लम्बा कटा हुआ प्याज डाल कर लाइट गोल्डन ब्राउन रंग होने तक पकाएं।
  7. फ्राई किया हुआ कोकोनट मिक्सचर, फ्राई किया हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, इलाइची, कढीपत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग को एक ग्राइंडर जार में लें।
  8. सबको ग्राइंड करके एक गाढ़ा पेस्ट बनायें। अगर ज़रुरत पढ़े तो थोड़ा पानी डाल लें।
  9. एक बार फिर से पैन को गरम कर के उसमें यह पेस्ट उड़ेल दें। लौ को धीमी रखकर पेस्ट को गोल्डन ब्राउन रंग होने तक पकाएं।
  10. अब टमाटर की प्यूरी भी डाल दें। अच्छे से मिला लें और तब तक पकाएं जब तक किनारे तेल न छोड़ दें।
  11. नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर को डालकर फिर उबाले हुए चने मिला दें।
  12. ज़रुरत के हिसाब से पानी डाल दें (पानी उतना ही डालें जितनी आप ग्रेवी गाढ़ी या पतली रखना चाहते हों) और फिर 10 मिनट तक धीमी लौ पर रख दें।
  13. कटे हुए हरी धनिया से गार्निश कर दें।
  14. लौ बंद कर के 5 मिनट तक ढक्क कर साइड पर रख दें और फिर परोसें।
  15. किसी भी चावल, नान, रोटी या परांठा के साथ गर्म गर्म परोसे।

टिप्स 

ग्रेवी मिक्स को ज़्यादा पतला ना करें, इससे छोले का स्वाद मुंह में ज़्यादा आएगा।

ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक वह किनारों से तेल न छोड़ दे। इसका मतलब है कि सारा पानी सूख गया है और ग्रेवी  से पक गयी है।

रेसिपी में पानी अपने हिसाब से दाल सकते हैं। आदर्शरूप में अगर छोले चावल के साथ खाने हो तो पानी ज़्यादा रखें और रोटी के साथ खाने हो तो पानी कम रखें।

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