दाल खिचड़ी रेसिपी

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खिचड़ी एक परंपरागत सुपाच्य आहार है । ज्यादा तर लोग खिचड़ी को मूंग दाल और चावल के साथ बनाते हैं । पर सब लोगों का अपना अलग अंदाज़ होता है, खिचड़ी बनाने का । थोड़े लोग इसमें सब्ज़ियां जैसे आलू, मटर, गोबी, टमाटर और प्याज़ डालकर बनाते हैं । और थोड़े लोग बिना कोई सब्ज़ी के, केवल भिन्न प्रकार के दाल मिलाकर बनाते हैं ।

Panch Dal Khichdi Recipe
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खिचड़ी

Course मेन
Cuisine सिंधी
Prep Time 4 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 4 hours 30 minutes
Servings 4
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • तुवर दाल १ टेबलस्पून
  • चना दाल १ टेबलस्पून
  • मसूर दाल १ टेबलस्पून
  • छिलके वाली हरी मूंग दाल १ टेबलस्पून
  • पिली मूंग दाल १ टेबलस्पून
  • बासमती चावल १ कप
  • पानी आवश्यकता अनुसार
  • अदरक -लहसुन पेस्ट १ टीस्पून
  • बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
  • लाल मिर्च पाउडर १ टीस्पून
  • हींग एक चुटकी
  • प्याज़ १ बड़ा
  • इमली पेस्ट १ टीस्पून
  • तेल २ टेबलस्पून
  • कड़ी पत्ते
  • राइ ½ टीस्पून
  • ज़ीरा ½ टीस्पून
  • धनिया पत्ते गार्निश के लिए

Instructions

  1. दाल (सारे) को अच्छे से धो कर ४ घंटे पानी में सोखलें ।
  2. चावल को भी धो कर, १ घंटे तक सोखलें।
  3. प्याज़ काट लें ।
  4. कुकर में, तेल, धीमी आंच पर गरम करें ।
  5. राइ और जीरा डाल कर थोड़ी देर भुने ।
  6. कटे हुए प्याज़ डाल दें । हल्का सुनहरा भूरा रंग आने तक फ्राई करें ।
    Add onions and saute them till the color changes to golden brown
  7. अब हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और इमली पेस्ट मिला दें ।
  8. दाल, चावल और पानी मिलादें ।
  9. पानी का स्तर चावल और दाल से ३ इंच ऊपर होना चाहिए ।
    Add water to all the ingredients, dal and rice
  10. स्वाद चक लें और अपने हिसाब से नमक, मिर्च मिलालें ।
  11. कुकर को ढक कर तेज़ आंच पर ३ सिटी आने तक पकाएं ।
  12. धीमे आंच पर २ सिटी आने तक पकाएं ।
    Adjust seasonings and set it on full flame for 3 whistles
  13. प्रेशर छूट ने के बाद, ढक्कन खोलें।
  14. हरे धनिये के पत्तों से गार्निश करें ।
  15. गरम परोसें ।

    Panch Dal Khichdi Recipe

 

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