ढोकला कैसे बनाएं | खमण ढोकला रेसिपी

एक कटोरे में बेसन, रवा, नमक, नीम्बू रस, दहीं, और ¾ कप पानी को मिला लें।

मिश्रण को फेंट कर इडली के तरह एक स्मूथ बैटर बना लें। अगर ज़रुरत पढ़े तो और पानी मिला लें। फिर साइड पर 20 मिनट के लिए रख दें।

उतनी देर, स्टीमर में 3 से 4 कप पानी डालकर तेज़ लौ पर पानी को उबाल लें। 

7 इंच के केक तीन को हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें।

अब बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर तुरंत फैंट लें। बैटर में बबल्स बनने शुरू हो जायेंगें।

बैटर को त्यार किये हुए केक तीन में उडेल दें। बैटर सिर्फ ½ iइंच तक ही भरें। 

टिन को स्टीमर में रख दें। ढक दें और लौ को मध्यम कर दें। 

10 से 12 मिनट के लिए स्टीम करें। ढक्कन खोल कर टूथपिक डालकर देख लें कि ढोकला पका है कि नहीं।

अगर टूथपिक साफ़ निकलता है तो इसका मतलब ढोकला पक गया है। लौ को बंद कर दें। टिन को निकाल लें और उसको ठंडा होने दें।

तड़का त्यार करने के लिए, एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम कर लें। लौ को धीमी रखें। 

सरसों के बीज, जीरा, और तिल डाल दें। जब वह भुन जाएँ तो हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, और करी पत्ता डाल दें। 

जब करी पत्ता पक जाए तो लगभग ⅓ कप पानी और चीनी डाल दें। उबाल लें।

लौ को बंद कर दें और उसको त्यार किये हुए ढोकला पर उंडेल दें। कटी हुयी हरी धनिया के साथ गार्निश कर दें।

ढोकला को टुकड़ों में काट लें। तीखी धनिया पत्ता की चटनी के साथ परोसें।