गोभी मंचुरियन ड्राई रेसिपी

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गोभी मंचुरियन बहुत ही स्वादिष्ट स्टार्टर है जो इंडो -चिनी क्यूसीन से है।  यह बनाने में आसान है और खाने में और भी आसान है। इसे ड्राई या खट्टा मीठा ग्रेवी में भी परोस सकते हैं। दोनों ही मज़ेदार स्टार्टर बनते हैं।

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गोभी मंचूरियन ड्राई

एक और स्टार्टर रेसिपी जो पार्टी में लोकप्रिय बन गया है। गोभी एकदम कुरकुरा और ग्रेवी तीखा और मीठा एक साथ, बस मज़ा आजाय। 

Course Starter
Cuisine Chinese
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4 servings
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • गोभी २०० ग्रामः
  • प्याज़
  • शिमला मिर्च
  • अदरक -लहसुन पेस्ट १ टीस्पून
  • नमक १/४ टीस्पून
  • तेल आवश्यकता अनुसार
  • पानी ५ कप
  • रेड चिल्ली फ्लैक्स १/४ टीस्पून
  • चावल का आटा २ टेबलस्पून
  • मैदा ५ टेबलस्पून
  • रेड चिल्ली सॉस १ टेबलस्पून
  • टोमेटो हॉट एंड स्वीट चिल्ली सॉस १ टेबलस्पून
  • टोमेटो केचप १ टेबलस्पून
  • डार्क सोया सॉस १ टीस्पून
  • विनेगर १ टीस्पून
  • वसंत प्याज़ (स्प्रिंग अनियन) १ टीस्पून (पत्ते - कटे )
  • हरी मिर्च

Instructions

  1. ४-५ कप पानी, कड़ाई में उबालें। गोभी के टुकड़ों को इस पानी में डालदें। 

  2. तेज़ आंच में ५ मिनट तक उबलने दें। पानी को निकाल कर साफ़ किचन टॉवल पर सूखने दें। 

सॉस बनाने की विधि

  1. प्याज़, हरी मिर्च और शिमला मिर्च को बारीक़ काट ले। 

  2. नॉन स्टिक पैन में १ टेबलस्पून तेल गरम  करें। प्याज़, हरी मिर्च, शिमला मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट मिलालें। तेज़ आंच पर फ्राई करें। 

  3. अब आंच धीमा करदें। नमक, विनेगर, रेड चिल्ली सॉस, टोमेटो सॉस, टोमेटो केचप और डार्क सोया सॉस मिलालें। १/२ कप पानी डालदें। 

  4. कड़ाई को ढक  दें और गाढ़ा होने दे।  गोभी को तैयार करने तक इसे अलग रखे। 

गोभी की तैयारी

  1. एक बर्तन में मैदा और चावल का आटा  लें।  एक चुटकी नमक, रेड चिल्ली  फ्लैक्स  मिलादें।  थोड़ा थोड़ा पानी मिलाएं, दोसे की आटे की तरह बनायें। 

  2. अच्छे से मिलालें ताकि गांठ न रह जाये। 

  3. कड़ाई में २ कप तेल गरम करें। गोभी के छोटे फूलों को मैदा मिश्रण में डुबो कर तेल में फ्राई करें। सुनहरा भूरा रंग आने तक फ्राई करें। 

  4. तले गोभी को पेपर टॉवेल्स में निकाल लें। सारे गोभी के फूलों को इस प्रकार फ्राई करें। 

  5. इन्हे सॉस में डाल दें ताकि अच्छे से पूरी तरह परत लग जाये। 

  6. स्प्रिंग अनियन से गार्निश करें और परोसें। 

  7. गोभी मंचुरियन  का कुरकुरापन चला जाता है अगर बहुत देर तक उसे रखें। 

टिप्स 

मिश्रण जिसमे गोभी को डुबोते हैं, उसे बनाते समय ध्यान देना चाहिए।  अगर पतला बन गया तो गोबी को ठीक से पोत नहीं सकते और ज्यादा गाढ़ा बना तो उसका स्वाद अच्छा नहीं होता।

अगर आपको गोभी मंचुरियन ग्रेवी बनाना है तो कॉर्न स्टार्च मिलाने से अधिक मात्रा ग्रेवी का बना सकते हैं।एक कटोरी भर पानी लें और उसमे एक स्पून कॉर्न स्टार्च मिलादें। फिर इसे सॉस में मिलादें और कुछ देर पकायें। इससे ग्रेवी एक दम गाढ़ा और अच्छा बनता है।

खाने से पहले तले हुए गोभी और सॉस को मिलाएं।

मुझे यकीन है की आप के पूरे परिवार को यह बहुत पसंद आएगा।

 

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