इडली पोडी रेसिपी

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इडली पोडी चटनी की जगह इस्तेमाल  इसको इडली, डोसा, या अन्य साउथ इंडियन व्यंजनों के साथ खाया जाता है। इडली पौड़ी एक स्पाइसी पाउडर मिक्स है जो कि इडली के साथ चटनी की तरह काम में आता है। इसके इलावा इडली को यह मसाला लगा कर शैलो फ्राई भी किया जा सकता है।

Idli Podi
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इडली पौड़ी

इडली पौड़ी एक स्पाइसी पाउडर मिक्स है जो कि इडली के साथ चटनी की तरह काम में आता है। इसके इलावा इडली को यह मसाला लगा कर शैलो फ्राई भी किया जा सकता है।
Course Accompaniment
Cuisine South Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • चना दाल ¼ कप
  • उरद दाल ¼ कप
  • तिल ¼ कप
  • कोकोनट पाउडर ¼ कप ( ऑप्शनल )
  • साबित लाल मिर्च 5 to 10, स्वाद अनुसार
  • ताज़ा करी पत्ता 10
  • लहसुन फली 2 ( optional )
  • नमक स्वाद अनुसार
  • हींग पाउडर एक चुटकी
  • तेल 1 चमच

Instructions

  1. करी पत्ते को अच्छे से धो लें। एक साफ़ तोलिये पर बिछा कर अच्छे से सूखा लें।
  2. नॉन स्टिक पैन में थोड़े से तिल दाल लें। धीमी लौ पर धीरे-धीरे हिलाते हुए रंग बदलने तक अच्छे से रोस्ट कर लें।
  3. अगर कोकोनट पाउडर और लहसुन भी डालना है तो उनको भी बिना तेल डाले ड्राई रोस्ट कर लें।
  4. रोस्ट की हुयी साड़ी सामग्री साइड पर रख दें।
  5. करी पत्ता भी ड्राई रोस्ट कर लें।
  6. पैन से निकाल लें। फिर से उसी पैन में 1 चम्मच तेल डालें।
  7. साबुत लाल मिर्च को तेल में तब तक रोस्ट करें जब तक उसका रंग न बदल जाए और उसमें से अच्छी से सुगंध आये। हींग डाल कर मिक्सचर को साइड पर निकाल कर रख दें।
  8. उसी पैन में, 1 चमच तेल में उरद डाल और चना दाल को रंग बदलने तक रोस्ट करें। रोस्ट किये हुए मिक्सचर को निकाल कर साइड पर रख दें।
  9. सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
  10. लाल मिर्च को उरद दाल और चना दाल के मिक्सचर के साथ ग्राइंड कर लें।
  11. बाकी सामग्री भी डाल कर, नमक डालकर ग्राइंड कर लें।
  12. एक एयर टाइट डब्बे में पलट कर रख दें। इसको 1 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
  13. निकालने के लिए हमेशा सूखे चमच का ही इस्तेमाल करें।
  14. इसको इडली पर लपेट कर भी पका सकते हैं या इसको चटनी की जगह भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिप्स 

तिल इस रेसिपी का एक विशेष भाग है क्यूंकि यह रेसिपी को एक अच्छी खुशबू देते हैं।

Dry roast all the ingredients used to prepare idli podi

सभी सामग्री को अच्छे से रोस्ट कर लें नहीं तो वह अच्छे से ग्राइंड नहीं होगा और उसका स्वाद भी अच्छा नहीं आएगा।

Roast udad dal and chana dal till the color changes slightly

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