मलाई पेड़ा रेसिपी | पेड़ा कैसे बनाएं

नॉनस्टिक पैन में दूध लें और इसे कम लौ पर रखें।

जब दूध गुणगुणा हो जाए तो उसमें से 2 चम्मच दूध एक कटोरी में ले लें और उसमें केसर भिगो दें। दूध को धीमी लौ पर पैन में उबाल लें, जब तक यह आधे से कम नहीं हो जाता है।

दूध को हिलाते रहे और किनारों से जमा हुआ दूध खुरचते रहे। इस प्रक्रिया को लगभग 30 मिनट लगेंगें। 

जब केसर को भिगोये हुए 10 मिनट हो जाएँ तो उसको कढ़ते हुए दूध में डाल लें। (अगर आपको सफ़ेद रंग का पेड़ा बनाना है तो केसर ना डालें)

जब दूध कढ़ कर आधा रह जाए तो चीनी मिला लें। फिर से धीमी लौ पर रखें और लगातार मिलाते रहे।

दूध के मिश्रण गाढ़ा होकर जमना शुरू हो जाएगा। वह एक पेस्ट के तरह हो जाएगा और भी गाढ़ा होता रहेगा। 

इस समय, जमा हुआ दूध किनारे छोड़ देगा और बीच में इकट्ठा हो जाएगा, लौ को बंद कर दें। यह अवस्था चीनी डालने के 10 से 12 मिनट बाद हो जायेगी। 

जमे हुए दूध को एक प्लेट में निकाल लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। ऊपर से इलाइची पाउडर छिड़क दें। 

जब वह ठंडा हो जाए तो हथेली पर हल्का सा घी लगा कर गूंध लें।

गूंथा हुआ दूध बहुत नरम और स्मूथ हो जाएगा। बराबर आकार की स्मूथ गेंद बना लें और उनको फ्लैट करने के लिए हलके से ऊपर से दबा लें। 

अगर आपको पेड़े पर कोई डिज़ाइन बनाना है तो आप किसी मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऊपर से चांदी लगा पिस्ता छिड़क दें। 

त्यार पेड़े को 1 घंटे के लिए रख दें और फिर परोसें। 

एक बड़ा बैच बनाने के लिए रेसिपी को दोगुना कर दें।