मेथी पनीर रेसिपी

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मखमली मेथी पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। ये रेसिपी एक अनोखे मेल यानि पनीर और मेथी को मिलाकर बनाते है|

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मखमली मेथी पनीर रेसिपी

Course Main Course
Cuisine सिंधी
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 servings
Author अंजु भगनारी

Ingredients

  • मेथी पत्ता 2 कप
  • पनीर 100 ग्राम्स
  • प्याज 2
  • टमाटर 2
  • हरा मिर्च 1
  • अदरक ½ इंच टुकड़ा
  • लहसुन 4 फली
  • खस खस 2 चमच
  • काजु 2 चमच
  • तेल 2 चमच
  • जीरा 2 चमच
  • दालचीनी 1
  • लौंग 4
  • इलायची 2
  • काली मिर्च का दाना 4
  • दूध ¾ कप या ताज़ा क्रीम, ½ कप
  • नमक स्वाद के मुताबिक
  • चीनी 1 चुटकी
  • पानी जरूरत के मुताबिक

Instructions

  1. पहले मेथी पत्ते को अच्छे से साफ कीजिये। साफ करने के बाद पत्तों को पानी के बर्तन मे डालकर 15 मिनट छोड़ दीजिये।
  2. अब सारे पत्तों को पानी से अलग कर लीजिये।
  3. मसाला तैयार करने के लिए लौंग, इलायची, काली मिर्च का दाना, दालचीनी को पीस लीजिये। सब अच्छे से पीसकर अलग रख लीजिए।
  4. अब पनीर को 1/2 इंच टुकड़ो मे काट लें.
  5. अब ग्रेवी के लिए पेस्ट तैयार करना है। इस के लिए 1 प्याज, अदरक, लहसुन, काजू और खस खस डालकर पीसना है।
  6. याद रहे ये सब बिना पानी डालकर पीसना है। पीसने के बाद अलग रखिये।
  7. अब प्यूरी बनाने के लिए टमाटर और प्याज को थोड़ा छोटा टुकड़ा करके काटिये।
  8. अब एक कड़ाही लेकर उसमे एक चमच तेल डालकर लो फ्लेम पर रखिये| तेल गरम होने के बाद उसमे जीरा डालिये।
  9. जीरा थोड़ा फ्राई होने के बाद उसमे मेथी पत्ते डालिये और 5 मिनट तक फ्राई कीजिये
  10. Fresh methi leaves set for frying
  11. मिनट फ्राई करने के बाद स्टोव बंद करके सब पत्ते एक थाली मे निकालकर रख दीजिये|
  12. अब इसी कड़ाही मे एक चमच तेल डालकर गरम करना है। तेल गरम होने के बाद कटे हुए प्याज उसमे डालिये।
  13. प्याज का रंग बदलने तक उसे फ्राई कीजिये। वो अच्छे से फ्राई होने के बाद, उसमे प्याज का पेस्ट डालना है।
  14. सब को अच्छे से मिक्स कीजिये और पकने के लिए छोड़िए।
  15. Gravy preparation for Makhmali Methi Paneer
  16. वो अच्छे से पकने के बाद टमाटर प्यूरी डालिये। उसके बाद पीसा हुआ मसाला डालिये। अब सबको अच्छे से मिक्स कर दीजिये और पकने दीजिये|
  17. ग्रेवी अच्छे से पकने के बाद मेथी पत्ते को डालिये। उसके बाद थोड़ा नमक, दूध या क्रीम डालिये और अंत मे थोड़ा चीनी डालिये|
  18. अब उसमे आधा कप पानी डालकर पकने के लिए रखिये। पूरा पानी जाने तक उसको पकने दीजिये|।
  19. ग्रेवी अच्छे से पकने के बाद पनीर डालिये और अच्छे से मिक्स कर दीजिये ताकि ग्रेवी का स्वाद उस पनीर को लगे।
  20. सब अच्छे से मिक्स होने के बाद स्टोव बंद कर दीजिये।
  21. मेथी पनीर तैयार है| अब ये गरम गरम मेथी पनीर घी पुलका या रोटी के साथ परोसिये| इस रेसिपी मे क्रीम उपयोग कर सकते है पर ये रेसिपी दूध के साथ भी अच्छी लगती है|

 

 

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