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पनीर कटलेट
पनीर, शाकाहारी खाने वालों के लिए बहुत ज़रूरी है, न सिर्फ स्वाद के लिए पर स्वस्थ के लिए भी। पनीर दूध से बनता है जिसमे कई न्यूट्रिएंट्स, कैल्शियम, मिनरल्स और विटामिन्स हैं। इसके अलावा पनीर बहुत सारे वेज और नॉनवेज पकवान में इस्तेमाल किया जाता है। पनीर कटलेट एक बहुत आसान रेसिपी है जो झटपट बना सकते हैं। पनीर के साथ आलू को मिलाया जाता है ताकि पनीर जो बहुत नरम होता है वह टूट न जाये। अपने स्वाद अनुसार कॉर्न, मटर, गाजर भी मिला सकते हैं।
Ingredients
- १५० ग्रामः पनीर
- १ मध्यम आलू उबला हुआ
- २-३ टेबलस्पून चावल का आटा
- नमक स्वाद अनुसार
- १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- १ हरी मिर्च बारीक़ कटा हुआ
- १ टेबलस्पून धनिया पत्ते बारीक़ कटे हुए
- २ टेबल्स्पून रवा
- १ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- २ टेबलस्पून तेल
- १ कप उबले हुए मटर, गाजर और कॉर्न ऐच्छिक
Instructions
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हरी मिर्च और धनिया पत्तों को बारीक़ काट लें। पनीर और आलू को ग्रेट कर लें। (पनीर ठंडा होगा तो ग्रेट करने में आसानी होगी।
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एक बड़े बाउल में कसा हुआ पनीर और आलू लें। अदरक-लहसुन पेस्ट और चावल का आटा मिलादें।
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अगर चावल का आटा न हो तो आप ब्रेड क्रुम्बस या बेसन(भुना हुआ) भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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नमक और लाल-मिर्च पाउडर डालें। कटे हुए हरी मिर्च और धनिया भी डाल दें।
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हलके हाथ से सारे सामग्री को मिलालें।
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अगर दुसरे उबले हुए सब्ज़ियां जैसे मटर, गाजर, कॉर्न इस्तेमाल कर रहें हैं तो वो भी अब मिलालें।
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अगर मिश्रण बहुत नरम है तो और चावल का आटा मिलालें।
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मिश्रण के छोटे गोले बनालें। गोले को हलके से दबाएं ताकि वो चपटा हो जाये। सारे गोलों को इसी प्रकार तैयार करलें।
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अब इन कटलेट को रवा से पोत दें। रवा अच्छे से चिपकना चाहिए।
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अब इन कटलेट्स को आप शैलो फ्राई, डीप फ्राई, बेक या एयर - फ्राई कर सकते हैं।
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शैलो फ्राइंग के लिए एक नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गरम करें। १-२ टेबलस्पून तेल डालें।
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२-३ कटलेट एक साथ पकायें। दोनों तरफ सुनहरा भूरा रंग आने तक कटलेट को फ्राई करें।
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सारे कटलेट्स इसी प्रकार फ्राई करें और पेपर टॉवल में निकाल लें।
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सॉस या चटनी के साथ गरम परोसें।
