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पनीर टिक्का, मशहूर उत्तर भारतीय डिश है जो सारे होटलों में मिलता है। ज्यादातर लोग इसे घर पर नहीं बनाते क्योंकी सब के पास ग्रिल नहीं होता। पर इस डिश को हम घर पर, तवे पर भी अच्छे से बना सकते हैं।
पनीर टिक्का
पनीर टिक्का, मशहूर वेज स्टार्टर है जो हर पार्टी में बनाया जाता है। ग्रिल या ओवन में बनाने से एक धूम्रमय स्वाद आता है। पर इसे नॉन-स्टिक तवे में भी बना सकते है और स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं दिखेगा।
Ingredients
- २०० ग्राम पनीर
- १०० ग्राम दही (ग्रीक कर्ड )
- १ प्याज़
- १ टमाटर
- १ शिमला मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- १/४ टीस्पून चाट मसाला
- १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- १/२ टीस्पून हल्दी पाउडर
- १ चुटकी कसूरी मेथी
- १/२ टीस्पून धनिया पाउडर
- १/२ टीस्पून ज़ीरा पाउडर
- १/२ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- १ टीस्पून नींबु रस
- १ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- २ बूंद संतरी रंग
- तेल आवश्यकता अनुसार
Instructions
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पनीर को १ इंच के टुकड़ों में काट ले। प्याज़ और शिमला मिर्च को भी उसी आकर में काट ले।टमाटर को काट कर बीज नकाल दें।
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लकड़ी के सीख़ को पानी में ३० मिनट तक सोखें।
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दही को एक बाउल में लें। नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और नींबु रस मिलादें। अंत में संतरी रंग भी मिलादें और अच्छे से फेंट ले।
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पनीर, प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। दही मिश्रण को पनीर और सब्ज़ियों के ऊपर डाल दें।
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फ्रिज में ३० मिनट तक रख दें।
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ओवन को गरम करें, दोनों डंडों के साथ, १० मिनट के लिए , २५० डिग्री।
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बेकिंग ट्रे रख दें , पार्चमेंट पेपर के साथ।
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सीख को पोंछ ले और पनीर, टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च के टुकड़ों में छेद करके उसमे एक के बाद एक क्रम में रख दें। ६-७ सीख इसी प्रकार बेकिंग ट्रे में रख दें।
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ओवन में १०-१२ मिनट तक बेक करें।
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पनीर का रंग हलका सा बदल ने पर ओवन से निकाल दें।
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पुदीने की चटनी और सलाड के साथ गरम परोसें।
