आलू करी रेसिपी

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आलू एक ऐसा सब्ज़ी है, जो सबके घर में होता है, और सब का मनपसंद भी है। इसमें कार्बोहायड्रेट की मात्रा अधिक है, और बच्चो को बहुत लुभाता है। इसे बनाना भी आसान है , इसलिए यह ज़्यादातर भारतीय घरों में हफ्ते में २ बार बनता है। कई डिश में आलू डालना ज़रूरी नहीं होता (जैसे मटर पनीर), पर आलू डालने से डिश की मात्रा बढ़ जाता है (अब बन गया आलू मटर पनीर )और स्वाद एकदम वैसे ही।

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आलू करी

आलू करी, बहुत ही आसान, थोड़े समय, कम सामग्री और कम मेहनत से बन जाता है। पर इसमें स्वाद भरपूर होता है - इसे मेन डिश या साइड डिश जैसा परोस सकते हैं। 

Course Main Course
Cuisine North Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 servings
Author Anju Bhagnari

Ingredients

  • मध्यम आलू
  • छोटे प्याज़
  • मध्यम टमाटर
  • हरी मिर्च
  • १/४ इंच अदरक
  • फली लहसुन
  • १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • टीस्पून धनिया पाउडर
  • टेबलस्पून हरे धनिया पत्ते
  • टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकता अनुसार

Instructions

  1. हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को साथ में पीस लें। 

  2. प्याज़ और टमाटर बारीक़ काट ले। 

  3. हरे धनिया पत्तों को अच्छे से धो कर काट ले। 

  4. आलू को धोकर, छिल लें। १ या २  इंच आकार में काट ले। 

  5. कुकर में, धीमे आंच पर तेल गरम करें। 

  6. प्याज़ डालकर ५-७ मिनट फ्राई करें, जब तक हल्का सुनहरा भूरा रंग आजाये। 

  7. अब, हरी मिर्च-अदरक-लहसुन पेस्ट को मिलादें। ३० सेकंड फ्राई करें ताकि कच्चा गंध चला जाये।

  8. टमाटर भी मिलाकर कुकर के ढक्कन को बंद करदें। नरम होने तक पक ने दे। 

  9. बीच बीच में मिलाते रहें ताकि कुकर में चिपक कर जल न जाये। 

  10. नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर मिलादें। 

  11. एक बार मिलाकर, आलू डाल दे। ग्रेवी में अच्छे से घुल मिल जाने दे। 

  12. ढक्कन से बंद करें और ५ मिनट तक पक ने दें। 

  13. ग्रेवी कितना गाढ़ा  चाहिए उस हिसाब से ४ - ६ कप पानी डाले। चावल के साथ खाने के लिए ज़्यादा ग्रेवी चाहिए और रोटी के लिए उतना ग्रेवी ज़रूरी नहीं है। 

  14. धनिया पत्ते डालकर, कुकर को बंद करदें।  तेज आंच पर पकायें। 

  15. ४ सीटी आने तक पकायें। 

  16. जब प्रेशर निकल जाये तब परोसें। 

  17. जीरा राइस या घी फूलकों के साथ परोसे। 

कटे हुए आलू पानी में रखे, अगर आप इसका इस्तेमाल तुरंत नहीं कर रहे हैं, वर्ना कोने काले पड़ जायेंगे।

आप एक सरल रेसिपी बना सकते हैं, बिना प्याज़ और टमाटर डालें।  अगर सिर्फ टमाटर डालेंगे, तब भी अच्छा स्वाद आएगा।

आलू को ग्रेवी में अच्छे से मिलाएं और ४-५ मिनट तक फ्राई करें।

साधारण आलू करी ही बहुत मज़ेदार होता है, पर ड्राई कर्रिस  जैसे भिंडी, अरवी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

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