चावल की खीर रेसिपी

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Kheer Recipe
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चावल की खीर

कोई भी भारतीय त्यौहार, अवसर, या मेल बिना मिठाई के अधूरा है। खीर एक भारतीय पारम्परिक मिठाई है और इससे  भगवान् को भोग भी लगाया जाता है। यह स्वादिष्ट भारतीय मिठाई घर में आसानी से बनायी जा सकती है। 

Course Sweets
Cuisine Indian
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 6 servings
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • 1/2 कप चावल धोकर सुखाये हुए
  • 8 बड़े चम्मच चीनी
  • 1 लीटर दूध
  • 4 हरी इलाइची
  • केसर कुछ धागे
  • 10 बादाम भिगोकर छिले हुए
  • 10 पिस्ता

Instructions

  1. चावल को 30 मिनट तक भिगो लें। 

  2. बादाम और पिस्ता को लम्बा लम्बा काट लें।

    dry nuts for kheer
  3. एक बड़ी कढ़ाई में, दूध और हरी इलाइची लें और धीमी लौ पर उबालें। 

  4. 4 चम्मच गरम दूध एक कटोरी में लें और उसमें केसर के कुछ धागे भिगो दें। 

    kesar milk for kheer
  5. चावल में से फ़ालतू पानी फेंक दें और उबलते हुए दूध में डाल दें। लौ को मध्यम कर दें और चावल को पकने दें।

  6. बीच बीच में हिलाते रहे और जहाँ दूध सूख रहा हो वहां से दूध को खुरचते रहे। खुरचा हुआ दूध वापिस कढ़ाई में डालते रहे।

  7. अगर दूध कढ़ाई में से बाहर निकलना शुरू हो जाए तो लौ को काम कर दें। हर थोड़े देर में किनारों पर जमा हुआ दूध खुरचते रहे।

  8. लगभग 25 मिनट में चावल पाक जायेंगें और दूध भी काफी कढ़ जाएगा।

  9. इस समय, चीनी और केसर वाला दूध मिला दें। 5 मिनट कम लौ पर रखें और फिर बंद करदें। अब बादाम और पिस्ता डाल दें।

    rice cooked in kheer
  10. ढक्कन से कवर कर दें। बादाम और पिस्ता खीर के गर्मी से ही पक जायेंगें।

  11. इलाची निकाल दें। खीर को गरम या ठंडा परोसें। ठंडी होने पर खीर गाढ़ी हो जायेगी, इसलिए खीर को उस हिसाब हे ही पकाएं।

    how to make kheer
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