स्प्रिंग रोल्स रेसिपी

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इसमें कोई शक नहीं है कि चाइनीज़ स्नैक में सबसे लज़ीजदार व्यंजन स्प्रिंग रोल है क्यूंकि यह क्रंची और सब्ज़ियों से भरपूर होता है। सब्ज़ियों की स्टफ्फिंग आप अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं।

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स्प्रिंग रोल्स

इसमें कोई शक नहीं है कि चाइनीज़ स्नैक में सबसे लज़ीजदार व्यंजन स्प्रिंग रोल है क्यूंकि यह क्रंची और सब्ज़ियों से भरपूर होता है। सब्ज़ियों की स्टफ्फिंग आप अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं।

Course Starters
Cuisine Chinese
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 servings
Author Anju Bhagnari

Ingredients

For the stuffing

  • नूडल्स 30 ग्राम
  • पत्ता गोभी 1 कप (कटी हुई)
  • प्याज 1
  • शिमला मिर्च 1
  • गाजर 1 (छोटी)
  • कटा हुआ अदरक 1 चम्मच
  • सोया सॉस 1 चम्मच
  • सिरका 1 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर ½ चम्मच
  • नमक to taste
  • तेल 2 tablespoons
  • ओलिव आयल 5 कप
  • स्प्रिंग अनियन 1 चम्मच (कटे होये पत्ते)

शीट के लिए

  • मैदा 1 कप
  • गुणगुणा पानी ज़रुरत अनुसार
  • तेल 1 चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions

स्टफ्फिंग बनाने के लिए

  1. पानी को तेज़ लौ पर उबाल लें। नूडल्स को मोटा मोटा तोड़कर उबलते हुए पानी में डाल कर ऊपर से ¼ चम्मच नमक डाल लें

  2. नूडल्स को पका लें। पानी निकाल कर नल के पानी मैं धो कर ठंडा कर लें।

  3. कोलंडर में डालकर एक साइड पर रख दें।

  4. प्याज और शिमला मिर्च को लम्बा लम्बा काट लें।गाजर को बारीक बारीक काट लें।

  5. एक नॉन स्टिक पैन में 2 चम्मच तेल गरम कर लें। उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, और पत्ता गोभी डाल लें। 2 मिनट तक तेज़ लौ पर स्टिर फ्राई कर लें। 

  6. कटा हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए पका लें। ऊपर से नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, और सिरका डाल दें। 

  7. नूडल्स और स्प्रिंग अनियन के पत्ते डाल कर अच्छे से मिला लें। 

  8. लौ को बंद करके मिक्सचर को अच्छे से ठंडा कर लें। 

रोल कवर्स बनाने के लिए

  1. एक बड़े कटोरे में मैदा डाल लें। 

  2. 1 चम्मच तेल डालकर धीरे धीरे मिलाएं। यह मिक्सचर ब्रेड क्रुम्ब्स की तरह दिखाई देगा और यह रोल्स को फ्राई करने पर क्रिस्प बनाएगा। 

  3. धीरे धीरे गुणगुणा पानी डालकर आटे को नरम नरम गूंध लें। गूंधे हुए आटे को 15 मिनट के लिए ढक कर साइड पर रख दें।

  4. अब, इस आटे से छोटी-छोटी बराबर आकार की गेंदें बना लें। हर एक गेंद को पतला-पतला बेल कर शीट्स बना लें। 

  5. एक किनारे पर स्टफ्फिंग का एक चम्मच रखकर उसको दुसरे किनारे की तरफ रोल कर लें। अब थोड़ा सा पानी लेकर किनारे पर लगाएं और उसको दुसरे किनारे के ऊपर चिपका दें।  

  6. सभी रोल्स को ऐसे ही त्यार कर लें।

  7. एक कढ़ाई में 2 कप तेल डालकर उसको धीमी लौ पर गरम कर लें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तो एक एक करके रोल्स डालकर फ्राई कर लें।

  8. सभी रोल्स को धीमी लौ पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। 

  9. क्रिस्प स्वाद के लिए गरमा गर्म परोसें।

टिप्स 

सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएं जिससे की वह थोड़ी क्रंची रहे।

अगर आपको सिर्फ सब्ज़ियां पसंद हैं तो आप स्प्रिंग रोल्स बिना नूडल्स के भी बना सकते हैं।

आटे को टाइट गूंध लें जिससे आपको स्प्रिंग रोल्स के लिए पतली पतली शीट्स बनाने में आसानी रहेगी।

किनारों को अच्छे से चिपकाने के लिए शीट के अंदर के हिस्से में थोड़ा थोड़ा पानी लगा लें।

सभी रोल्स त्यार कर के उनको ढ़क कर रख लें ताकि स्प्रिंग रोल्स की शीट सूख न जाये।

आप स्प्रिंग रोल्स की शेप भी अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। आप उसको समोसे का आकार देकर उसमें नूडल्स भी भर सकते हैं।

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