स्वीट राइस रेसिपी | गुढ़ के चावल

This post is also available in: English

गुढ़ के चावल या स्वीट राइस ज़्यादातर सर्दियों में बनते हैं क्यूंकि इसमें गुढ़ डलता है और यह शरीर में गर्मी पैदा करता हैं। इसमें बहुत सारे ड्राई फ्रूट भी डलते हैं जो हमें एनर्जी देते है। यह एक सिंधी/पंजाबी पारम्परिक रेसिपी है और इसको प्रसाद के तौर पर भी दिया जाता है।

0 from 0 votes
Print

मीठे चावल (गुड़ के चावल )

Course Lunch
Cuisine Sindhi
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 8 servings
Author Anju Bhagnari

Ingredients

  • बासमती चावल 250 ग्राम
  • गुढ़ 125 ग्राम (ग्रेट किया हुआ)
  • चीनी 60 ग्राम
  • पानी 700 to 750 ml
  • केसर थोड़ा सा
  • घी 4 चमच
  • नमक 2 चुटकी
  • सौंफ ½ चमच
  • सोगी 12
  • बादाम 12
  • काजू 12
  • सूखा नारियल के टुकड़े 10
  • दूध 2 चमच
  • 2 चमच चीनी

Instructions

  1. चावल को धो कर 1 घंटे  सुखाएं। 

  2. दूध को गुनगुना कर लें और उसमें केसर भिगो लें।

  3. बादाम और काजू को लम्बाई में दो हिस्सों में काट लें।

  4. एक भारी कढ़ाई में, 2 चमच घी लें और उसको धीमी लौ पर रख दें।

  5. बादाम, काजू, ड्राई नारियल डाल कर गोल्डन ब्राउन रंग  स्टिर फ्राई कर लें। निकाल  कर  साइड पर रख दें।

  6. उसी कढ़ाई में 1 चमच घी का डाल कर धीमी लौ पर 1 मिनट के लिए रख दें।

  7. सौंफ डाल कर हल्का सा भून लें। गुढ़ , चीनी, सौंफ, सोगी, और पानी डाल दें। 

  8. उबाला आने दें। लगभग दो मिनट में गुढ़ और चीनी पानी में घुल जायेंगें।

  9. नमक और चावल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।

  10. केसर वाला दूध मिला दें और तेज़ लौ पर उबाल कर पका दें।

  11. चावल को पकने में अंदाजन 20-25 मिनट लगेंगे। पकने का समय चावल के प्रकार और उसकी उम्र पर निर्भर करता है।

  12. जब चावल लगभग पक जाएँ तो उसमें दो चमच चीनी डालकर भारी ढक्कन से ढक दें और उसको धीमी लौ पर रख दें।

  13. 5 मिनट बाद, गैस को बंद कर दें।10 मिनट तक ढक कर रखें।

  14. ढकन को खोल कर हलके से चावल हिला दें ताकि चावल के दाने अलग हो जाएँ।

  15. अंत में फ्राई किये हुए बादाम, नारियल, और काजू डाल दें। 

टिप्स 

गुढ़ को अपने हिसाब से डालें। मुझे कम मीठा और बहुत सारा घी पसंद है।

केसर से इस रेसिपी में अच्छी खुशबू आती है। अगर आपके पास केसर नहीं है तो आप इसमें इलाइची पाउडर डाल सकते हैं।

हालाँकि बासमती चावल इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है परन्तु अगर आप इसको स्वस्थ बनाना चाहते हैं 🙂 तो आप इसको ब्राउन चावल से भी बना सकते हैं।

Tags:

Add Comment

Recipe Rating