तंदूरी नान रेसिपी

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कई भारतीय भोजन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रिय हैं। और हाँ, भारतीय तंदूरी नान उनमें से एक है! नरम और फुले तंदूरी नान, आल पर्पस फ्लॉर से बने एक ख़मीर और बेक्ड रोटी है। इसमें एक लहरदार सतह और एक सुनहरी भूरे रंग का क्रस्ट है। यद्यपि, यह नान भारतीय होटल, रेस्टोरेंट और अन्य खाद्य स्थानों में आसानी से उपलब्ध है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसे ढाबा में खाना पसंद करती हूं, जहाँ आप इसे अन्य कई भारतीय व्यंजन के साथ आनंद ले सकते हैं। परंपरागत रूप से, भारतीय नानों को मिट्टी के तंदूर में पकाया जाता है, लेकिन आप इसे रसोई ओवन पर भी पका सकते है।

एक नरम और फूला हुआ नान के लिए उसका लोई अच्छा होना चाहिए है। मैं सबसे अच्छा तंदूरी नान तभी बना सकती हूँ जब मेरा लोई एकदम सही होता है – चिपचिपा नहीं, पर मुलायम, बहुत नरम नहीं और बहुत कठोर भी नहीं! यदि आप उपयुक्त तरीके से आटे को गूंध सकते हैं, तो आप आधा युद्ध जीत जायेंगे| आप नान को किसी भी आकार में बना सकते है जैसे त्रिकोणीय आकृति, गोलाकार या अंडाकार। एक बार नान तैयार हो जाने पर, आप उस पर मक्खन या घी, ब्रश से डाल सकते हैं।

मैं हमेशा सोचती थी कि तंदूरी नान और बटर चिकन या मलाई कोफ्ता जैसे करी सबसे अच्छा संयोजन है। हालांकि, पिछले सप्ताह के अंत में जब मैंने और मेरे परिवार ने नान और दाल के सरल संयोजन की कोशिश की, तो मुझे आश्चर्य हुआ! ये फ्लैट ब्रेड दाल या साधारण सब्जी करी के साथ भी समान रूप से अच्छा लगता हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण मुद्दा यह है कि सूखे सब्जियों के व्यंजनों के साथ खाने के बजाय आपको करी के साथ नान को खाना चाहिए। नान पूरी तरह से किसी भी करी के स्वाद को सोक लेता हैं और इस प्रकार, आप नान और करी, दोनों का डबल स्वाद ले सकते हैं।

तंदूरी नान कई किस्म और रूप में पाए जाते हैं जिनमें सबसे लोकप्रिय है सादा या सरल नान, बटर नान और लेहसुन या गार्लिक नान। यदि आप घर पर नान बना रहे हैं, तो आप को भरवां में अधिक सामग्री मिलाने की ज़रुरत है  नारियल पाउडर या कुछ मसाले ऐसे ही कुछ सामग्री है जो स्वाद को बढ़ाते है। मैंने मीठा नान बनाने की कोशिश भी की है जिसमें थोड़ा सा चीनी, किशमिश और इलायची पाउडर शामिल है। यह एक अद्भुत अनुभव था और मेरी मीठी नान के लिए सबसे अधिक प्रशंसा मेरे बच्चों से मिली, जो मधुर नानो को खुशी से खा गए!

Tandoori Naan

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Tandoori Naan Recipe
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तंदूरी नान रेसिपी

Course मुख्य
Cuisine Indian
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4
Author कविता गोयल

Ingredients

  • कप आल पर्पस फ्लॉर
  • 0.५ चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
  • 0.५ कप दूध
  • चम्मच चीनी
  • चम्मच तेल
  • 0.५ कप दही यह नान को नम बनाने में मदद करता है

Instructions

  1. गुनगुना दूध लें और इसमें चीनी मिलाये। सूखे खमीर डाले और इस मिश्रण को कुछ समय के लिए एक तरफ रखें।
  2. १०-१५ मिनट में, खमीर बढ़ता है। यदि खमीर ना बढ़े तो उसे छोड़ दें और नए खमीर का उपयोग करें।
  3. अब खमीर मिश्रण को नमक और दही के साथ आटे में मिलाये और अच्छी तरह से गूंध ले।अब तेल लगाए और फिर गूंधे। २ से ३ घंटे के लिए इसे छोड़ दें।
  4. २ -३ घंटे के बाद आटा आकार में दोगुना हो जाएगा, आटे को फिर गूंध लें।
  5. अब आटा का एक हिस्सा लें (नान के आकार के अनुसार जो आप पसंद करते हैं) और बेलन का उपयोग करके आटा रोल करें।
  6. आप जैसा चाहे वैसा आकृति का नान बना सकते हैं, मैं आमतौर पर अपने नान के लिए अंडाकार आकृति पसंद करती हूं।
  7. ओवन को २०० सी पर ३० मिनट के लिए पहले से गरम करें और फिर ओवन में अपना बेला हुआ नान डाल दें। नान फूलकर ३ से ४ मिनट में तैयार हो जायेगा।
  8. मक्खन डाले और अपने पसंद के अनुसार पानीर या दाल के साथ नान का आनंद लें।
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