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तवा पुलाव, मुंबई का लोकप्रिय डिश है। दुसरे चावल के रेसिपी की तरह जो कड़ाई या बड़े बर्तन में बनाते हैं, इस पुलाव को तवे पर बनाया जाता है।
तवा पुलाव
तवा पुलाव मुंबई का स्ट्रीट फ़ूड है। यह पाव भाजी और फ्राइड राइस का मिश्रण है - इसमें पाव भाजी मसाला और फ्राइड राइस की तरह कई सब्ज़ियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बड़े लोहे के तवे पर ठेलेवाले बनाते हैं, इसलिए इसका नाम तवा पुलाव पड़ा। हम इसे घर पर भी बना सकते है नॉन स्टिक पैन या लोहे के कड़ाई में बना सकते हैं।
Ingredients
- ४ कप चावल पकाये हुए
- १ कप प्याज़ २ बड़े, बारीक़ कटे हुए
- १ कप शिमला मिर्च ३ मध्यम, बारीक़ कटे हुए
- १ टमाटर
- १० बीन्स
- १/२ कप मटर उबले हुए
- १ छोटा गाजर
- १ छोटा आलू
- १ टीस्पून पाव भाजी मसाला
- १ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- १/२ टीस्पून हल्दी पाउडर
- १ हरी मिर्च
- १ टीस्पून ज़ीरा
- १ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- १ टेबलस्पून धनिया पत्ते बारीक़ कटे हुए
- २ टेबलस्पून तेल
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
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चावल को २-३ घंटे पहले ही पकालें।
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टमाटर, आलू, हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट ले। बीन्स को १ इंच टुकड़ों में काट लें। गाजर को भी काट ले।
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लोहे का तवा या नॉन-स्टिक तवा लें। धीमी आंच पर तेल गरम करे।
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ज़ीरा डालें और फूटने दें। प्याज़ को डालें और फ्राई करें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और १० सेकंड फ्राई करें।
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आलू को डालें और ढक कर २ मिनट पकायें। अब शिमला मिर्च, बीन्स और मटर डालदें।
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ढक कर पकायें जब तक सब अच्छे से पक न जाएँ। गाजर और टमाटर डालकर पकायें।
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५ मिनट और पकायें।
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सारे सब्ज़ियों को एक के बाद एक डालें और फ्राई करें ताकि सब पक जाये।
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नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर एक बार मिलालें।
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अब चावल डालें और अच्छे से मिलायेँ। ढक कर पकायें।
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चावल में सारे मसलों का स्वाद आने तक पकायें।
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५-७ मिनट के बाद, गैस बंद करदें।
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धनिया पत्तों के साथ सजाएँ और गरमा गरम परोसें।
