दालों की टॉप १० पौष्टिक एवं स्वादिष्ट रेसिपीज़

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दालें, फाइबर और प्रोटीन में उच्च है और उनका फैट कंटेंट लगभग शून्य है। यह एक सुपर फ़ूड है क्यूंकि यह उन लोगों में लोकप्रिय है जो अपना वज़न कम करना चाहते हैं और लौ कैलोरी वाली डाइट खाते हैं। डालें स्टोर करनी आसान हैं और जल्दी पकाई जा सकती हैं। इनका इस्तेमाल बहुत सारी रेसिपीज़ में किया जा सकता हैं, जैसे कि – सलाद, सूप, नाश्ते में, और मिठाई में!

ज़्यादातर दालें, जैसे कि – मूंग, अरहर/तूर, उरद, मसूर, छिलका और बिना छिलका के भी बाज़ार से मिल जाती हैं। दाल एक प्रमुख भारतीय आहार का अनिवार्य हिस्सा हैं और इनसे कई प्रकार के व्यंजन बनते हैं। तो चलो देखें इन दालों से बनायें कुछ स्वादिष्ट तथा आसान रेसिपीज़। हमने आपके लिए कुछ ऐसी ही ख़ास रेसिपीज़ का कलेक्शन बनाया हैं।

गारलीकी लेंटिल एंड टोमेटो सूप

अगर आप को लगता है कि एक गाढ़ा और क्रीमी सूप सिर्फ क्रीम से ही बन सकता है तो आप गलत है। मसूर की दाल और टमाटर के कॉम्बिनेशन से एक क्रीमी थिक सूप त्यार किया जा सकता हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन और प्याज़ को सॉटे करके प्रेशर कुकर में टमाटर और दाल के साथ पका लें। अंत में मिलेगा आपको एक स्वादिष्ट आपपेटिज़ेर (appetizer)।

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व्होलसम लेंटिल सलाद विद ओवन रोस्टेड टोमेटो

यह नाम ही एक मोहक सलाद का सुझाव देता है जो गहरी तली हुई शाम के नाश्ते के बजाय स्वस्थ रूप में आनंदित होने की प्रतीक्षा करता है। मसूर दाल को पहले से ही उबाल कर पका लें और फिर इसके ऊपर विनेगर, लहसुन, और ओलिव आयल से बनी हुई टैंगी ड्रेसिंग डाल लें। टमाटर को पूर्व गर्म ओवन में या गैस बर्नर पर भुनाएं । यह भुना हुआ टमाटर सलाद को एक अद्वितीय स्वाद देता है।

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दही भल्ला

एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड, दही भल्ला स्वादिष्ट डिश है जिसे किसी भी समय नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। बिना छिलके की उरद दाल को भिगो कर मिक्सी में पेस्ट बना लें और फिर उससे छोटे छोटे नरम गोले बनाले, उनको फिर तेल में तल लें। फिर उन्हें गर्म पानी में भिगोएँ। कुछ समय बाद इनको निचोड़ दें। सर्विंग ट्रे में रख कर इनके ऊपर फेंटा हुआ दही दाल लें। ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इमली की चटनी, और थोड़े से अनार के दानों के साथ गार्निश कर लें। ठंडा परोसें।

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भाजा मूंग दाल खिचड़ी

बंगाल की मशहूर दुर्गा पूजा में दुर्गा माता तो भाजा मूंग दाल खिचड़ी का भोग लगाया जाता हैं। बासमती चावल को मूंग दाल और अन्य सब्ज़िओं के साथ उबाल कर पकाया जाता है। मिर्च को एक मसालेदार तड़के के साथ , हींग, जीरा, अदरक डाल कर इसको स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जाता है। इसको आम तौर पर बैंगन भाजी के साथ परोसा जाता है।

Moong Dal Khichdi

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दाल फ्राई / दाल तड़का

आमतौर पर भारतीय रसोई में टूर दाल पकायी जाती है।  लेकिन फिर भी हम रेस्टोरेंट में तैयार दाल तड़का को खाना पसंद करते हैं। तो यहाँ है एक पौष्टिक और रेस्टोरेंट स्टाइल की दाल तड़का रेसिपी। दाल को भिगो कर प्रेशर कुकर में पका लें। पकवान को जो असामान्य स्वाद प्रदान किया जाता है वह मुख्य रूप से मसाला सामग्री के कारण होता है। तेज पत्ता, सरसों के बीज, जीरा, हींग, खट्टा मीठा टमाटर का टेस्ट और अदरक इस दाल का ज़ायका और भी मज़ेदार बना देता है।

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स्पिनच विद गार्लिक लेनटिल्स

पालक और टूर दाल के भरपूर पोषण से बनी इस दाल में है खूब सारा आयरन, कैल्शियम, फोलिक एसिड, और प्रोटीन होता है। यह बच्चों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए एक आदर्श व्यंजन है। पालक को बारीक काटकर हल्का सा पकाया जाता है। उबाल कर पकाई हुई दाल को इसमें मिक्स करने के बाद इसको सरसों बीज, उरद दाल, लहसुन, प्याज़ और टमाटर के तड़का लगाया जाता हैं। यह तड़का इस डिश को और भी मनमोहक बना देता है। इसको गरमा गर्म रोटी या चावल के साथ परोसे।

spinach with garlic

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हैल्दी रेड लेंटिल राइस

सिंपल चावल और सब्ज़ियों की रेसिपी से अगर आप ऊब गए हैं तो यह रेसिपी ट्राई करें। इस रेसिपी में मसूर की दाल और बासमती चावल इस्तेमाल होते है। साथ में प्याज़, गाजर, और मटर इसको और भी पौष्टिक बना देते हैं। मज़ेदार मसाले, जैसे कि – खसखस, सौंफ, सूखा धनिया, और इलाइची को पीस कर जिंजर और गार्लिक के पेस्ट में मिलाकर पुलाव में मिक्स कर लें। तैयार है आपकी पौष्टिक और मज़ेदार मेन कोर्स डिश।

Red lentil rice

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ओट्स एंड स्प्राउट्स कबाब

व्होल मूंग दाल को अंकुरित करके खाने में अपना ही एक स्वाद है। इस डिश को बनाने के लिए मूंग दाल को अंकुरित करके फिर कबाब बनाया जाता है । हैल्दी ओट्स और आलू से कबाब की डिश और भी पौष्टिक बनेगी। कबाब को बनाने के लिए साधारण मसाले इस्तेमाल किये जाते है मगर डीप फ्राइंग कि जगह यह कबाब नॉन स्टिक फ्राई पैन पर पकाया जाता है। इनको चाय के साथ एक स्नैक के रूप में खाया जा सकता है।

Oats and Sprouts Kebab

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लेंटिल एंड चार्रेड ब्रोक्कोली चाट

अगर आपका मन कुछ चटपटा एवं पौष्टिक खाने का कर रहा है तो यह रेसिपी आप के लिए है। यह चटपटी चाट मसूर की दाल और रोस्टेड ब्रोक्कोली फ्लोरेट्स से बनती है। ब्लैक बीन्स से यह चाट और भी पौष्टिक बनती है और साथ में निम्बू और पपीता इस चाट को मीठा और चटपटा बना देता है। शहद, विनेगर, आम पाउडर और ओलिव आयल से त्यार की ड्रेसिंग इस चाट के आनंद को दुगना कर देगी।

Lentil and Charred Broccoli Chaat
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मूंग दाल खीर

आप दालों से मीठा पकवान भी बना सकते हैं। मूंग दाल से बनी यह खीर बनाने में आसान और पौषिटक भी है। भुनी हुई मूंग दाल को प्रेशर कुकर में पका लें। तले हुए ड्राई फ्रूट्स, गुढ़ की चाशनी के साथ नारियल मिला लें। इस रेसिपी से बनायीं गयी खीर बेहद स्वादिष्ट होगी।

Moong Dal Kheer

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दालें प्रोटीन और अन्य मिनरल्स से भरपूर होती है और यह एक पौष्टिक मेनू के लिए बहुत ही ज़रूरी है। दालों से बनी डिशेस आप किसी भी समय खा सकते है और यह आसानी से किसी भी स्टोर में उपलब्द है। तो आज आप कोनसी दाल की डिश पका रही है?

10 Healthy Lentil Recipes

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